GFE2019第38届广州特许连锁加盟展览会
The 38th China Guangzhou International Franchise Exhibition
连锁加盟新闻报道
连锁企业跑马圈地,直营好还是加盟好?

在连锁企业扩张过程中,创业者往往会对规模扩张和成本控制进行利弊权衡。那么做连锁,加盟意味着加速扩张,跑马圈地;直营则意味着稳扎稳打,闷声发财。

对于我们做连锁,到底是“求快”,还是“求稳” ?马小妹儿接下来通过一张图开始今天的干货分享。



中国连锁经营研究院院长马瑞光经常说“成功是系统的,失败是片段的”,一个优秀的连锁企业就是一个系统工程,得有一个明确的战略模式。

我们先讲讲连锁的几种拓展模式,事实上,做连锁就是做标准,战略模式主要由盈利模式,拓展模式,管控模式和创新模式。在这里重点剖析拓展模式,目前连锁企业拓展主要分为直营连锁,特许加盟,自由连锁,收购兼并和托管加盟。

直营的优点是高度集权,易同意标准化管理与控制,连锁网络稳定,复制成功率高,缺点就是扩张慢,资金和人员要求对企业压力大。

特许加盟的优点在于扩张速度快,扩大规模需要的资金和人员要求少,不足的地方就是难以管控,复制成功率低。

自由连锁是各加盟店自由经营,统一采购和物流,共同承担风险和利益,缺点就是组织与管理难度大,连锁规模不稳定,各自为政。

托管加盟主要是品牌和管理输出,投资风险小,当然盟主品牌及成功模式要求高,如果品牌影响小就难以运作。

在这里我们来谈谈在连锁业的模范木屋烧烤。



“如果发展加盟连锁,固然扩张速度会加快,但是对企业自身产品质量的控制、品牌美誉度等方面都有害无益。”木屋烧烤创始人隋政军曾公开表示。

2003年木屋烧烤品牌创立以来,一直都坚持以直营连锁的方式去扩张发展,目前,木屋烧烤在全国共有100+家直营店。

隋政军曾说,“木屋烧烤的对标企业不是同品类的竞争者,而是‘能做全国直营连锁’的大企业。”

其实,木屋烧烤坚持直营连锁的扩张方式并不是个例,也有很多连锁品牌坚持走直营连锁的发展方式。

像星巴克的品牌扩张,就一直坚持直营路线,由总部进行直接管理,统一领导,目的是控制品质标准,目前星巴克在中国有将近2500家直营门店;



海底捞也是采用直营连锁方式,坚决不做加盟,成功做到了中国火锅行业的老大,目前,海底捞在全球共有200多家直营店;

近几年,新中式茶饮兴起,其中以喜茶和奈雪の茶为代表的新式茶饮巨头,均借助资本的力量,在两年多的时间里,各开出了将近100家直营门店。

这些品牌为何看好直营连锁?究其原因,不外乎以下几种:

① 降低成本:总部拥有连锁店的采购、配送和核算权,而且统一采购可以在一定程度上降低食材成本;

② 合理优化资源:总部统一调配资源,包括资金、设备、人员等,能够有效地优化内部资源,提高各餐厅的管理效率;

③ 总部直接管理:统一领导,有利于控制连锁店的品质标准;

④ 保持品牌形象的统一性,有利于品牌形象的塑造和形成;

⑤ 可控性强:连锁店的运营管理属于企业内部事务,受外界制约和影响少,再加上体系、过程等都是可控的,前期从0到1的发展可能很慢、很艰辛,不过从1到10会跑得很稳健,并且将可能享受量变带来的质变。

总的来说,直营连锁是最考验企业内功的经营方式,也是品牌最稳妥的连锁扩张方式。


然而,直营连锁又不是人人都能做到的,因其运营成本很高,企业在前期的投入比较大,企业的资金链和现金流会面临较大的考验。

如果说直营连锁可以让品牌走得更稳,那么加盟则可以让品牌走得更快。

加盟连锁有哪些优势?

① 速度快成本低:对于新品牌而言,加盟有利于让品牌快速跑马圈地,抢占市场份额;

② 快速回笼资金:餐饮加盟在市场开拓的前期成本相对较低,品牌可以通过开放加盟迅速回笼资金,从而保持稳健的现金流;

③ 分摊市场风险:品牌面临的市场风险可以与加盟团队共同承担;

④ 吸引资本进入:品牌通过加盟的方式可以迅速做大规模,提高在资本市场的估值,从而更有利于吸引资本的关注。




加盟相比直营来说对资金和人才的压力相对较小,同时扩张的速度也会比较快。但是加盟也会面临很多的问题,比如加盟商管控的问题等等。现在普遍存在的一个问题就是招商容易,养商难。

要做加盟,首先得把门店打造出来,比如品牌、装修设计、财务模型、VI等等,形成自己的样板店;同时,需要提炼出成熟的单店盈利模式,打造好核心团队,形成一套标准化的体系。

加盟商加盟你的品牌考虑的最直接的就是挣钱,如果没有成熟的单店盈利模式以及营销体系复制给加盟商,缺乏对加盟商的政策支付以及帮扶,加盟商发展起来是很困难的,同时存活率也会比较低,最后跑路。


2019广州特许连锁加盟展览会,组委会

联系人:黄先生

报名热线:18302000146(微信同号)


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