GFE2019第39届广州特许连锁加盟展览会
The 39th China Guangzhou International Franchise Exhibition
连锁加盟新闻报道

GFE富众加盟展开讲堂啦~如何规避加盟陷阱,实地考察加盟品牌?



规避加盟陷阱,如何实地考察加盟品牌


如何通过网络筛选骗子加盟品牌,如果我们已经选了一家看着不错的品牌,准备更深入了解这个品牌,那么必然会走到下一步:实地考察品牌。耳听为虚,眼见为实,对方到底有没有实力,是不是加盟骗子,加盟店生意如何,产品是否有竞争力,这些都需要实地考察。


一、三条锦囊


在真正的考察开始前,先送给你3个锦囊,牢牢记住这三个锦囊,基本能保证加盟不被骗:


锦囊一:不要相信一切好处包括路费补贴、加盟费打折、设备打折、首批物料赠送等,在加盟销售嘴里,你是最特殊的一个,所以要把万条好处都送给你,让你高枕无忧。但事实是,你和其他加盟者一样,在他们眼里都是金主,所有的甜言蜜语都是为了促成成交,都是糖衣炮弹。


锦囊二:至少考察三家非总部指定的加盟店,每家店至少考察3天所有的样板间、指定门店考察都可能存在猫腻,如果要考察,一定要在加盟公司不知情的情况下考察其加盟门店,这些店才是你未来门店真实的样子,样板间和指定门店只是你自己想象中的样子。加盟店是你的糟糠之妻,以后天天在你的生活里;样板间和旗舰店是林志玲,只会存在你深深的脑海里。

另外,单独一家门店并不具备代表性,至少三家门店才能看出这个加盟品牌经营和管理的平均水平。三家店不是各三天,而是彼此交叉的三天,周一去A,周二去B,周三去C,周五周六来回跑,一个礼拜足以。

不要嫌麻烦,所有你在考察期间花的1块钱,都可能为你节省开店后的10块钱,更准确的说,考察一个星期需要花2000,但开一家门店如果被坑可能就是20万。


锦囊三:切勿在考察门店完成前交给加盟商任何费用!!!

锦囊三最最最关键!大多数骗子加盟商都会希望你尽快交钱,马上交钱!所以他们会利用优惠、产品展示等各种理由让你现场确定加盟意向、现场打款,因为他们知道一旦你走出加盟公司的大门,离开这个城市,他们的成功概率会降低80%。回去后你有更充足的时间思考,征求别人的意见,而在现场则容易一时冲动,签下合约。

所以骗子加盟公司惯用的手段就是在考察期间给你不断洗脑,不断施压,不断提供诱惑,激起你的冲动。

冲动是魔鬼,如果不想被骗,不想因一时冲动犯错,那请一定记住锦囊三。重复一下三条锦囊锦囊一:不要相信一切好处锦囊二:至少考察三家“非总部指定”的加盟店,每家店至少考察3天锦囊三:切勿在门店考察完成前交给加盟商任何费用!!!


带上三个锦囊,就要踏上加盟品牌考察之旅了,接下来的品牌考察,需要从几个方面展开:

总部端、门店端、顾客端


二、总部端考察2.1、是否有规范的商业特许经营资质

根据国务院《商业特许经营管理条例》(国务院令第485号);商务部《商业特许经营备案管理办法》(商务部令2011年第5号),加盟品牌必须具有商业特许经营备案,否则,这个加盟品牌在法律上是不具备开放加盟店资质的。因此,作为加盟者,到总部考察的第一步就是索取并在以下网址查询加盟商资质:商务部业务系统统一平台-商业特许经营信息管理txjy.syggs.mofcom.gov.cn


2.2、是否经营多品牌

很多专业加盟公司会告诉加盟者自己有众多品牌运营经验,正常人的思路来看,做了这么多品牌,那应该挺专业。但事实上:

● 餐饮连锁经营是个很繁琐的事,各个部门都需要人力和资源支持,正常一个企业只能做好一两个优秀的加盟品牌。

● 如果加盟商总部发现办公室加起来也没几个人,而且还可以运营多个品牌,从侧面说明此品牌对加盟店的管控不够扎实。

● 从加盟商总部的角度,单品牌运营很棒时,做好单个品牌对其才是利益最大化的。5000家肯德基和5个炸鸡品牌各1000家,前一种策略无疑能让品牌影响力最大化。因此,市面上常见的优质加盟品牌麦当劳、汉堡王、一点点、coco基本都是单品牌或者少量品牌运营。

● 劣质加盟公司因为一个项目骗了一部分人后,这个品牌就会逐渐臭名昭著,所以需要不断更换品牌来欺骗新的加盟者。

因此,如果是单个公司有众多品牌在运营,需要立即提高警惕!


2.3、是否展示样板间或指定门店一切样板间和指定门店都可能存在猫腻,前面锦囊已经提到过,不要相信此时你看到的任何东西。样板间是林志玲,张曼玉,不是你即将娶进门的媳妇儿。你即将娶进门的,是真真实实的加盟店,所以必须考察加盟店,门店考察见第三部分。


2.4、供应链体系是否完备,成本是否合理加盟商看重加盟的,除了品牌影响力和产品能力外,还有非常重要的一条,是总部能够提供完善的原材料供应。从品牌方的角度,原材料也是其非常重要的利润来源。总部通过在原材料上赚取部分差价获得长期利润。


劣质品牌出现的供应链问题通常有两条:

第一条:没有完整的原材料供应,很多东西需要加盟者自行采购第二条:原材料成本高,导致加盟者经营无利润

第一条需要加盟者考察时确认开店会有哪些原材料,哪些需要自己采购。原材料配送方式、配送周期是多久。绝对不可以是寄件物流的方式,这说明总部供应链本身压根无法触达加盟者意向区域,而且寄件物流的成本非常高,会极大地蚕食加盟者利润。

某加盟主曾加盟一北京烧烤品牌,总部从北京通过冷链物流发一大批冻货,物流费用奇高,另外因为东西太多,他还需要找冷库存储,又增加了储存成本。加之食材本身成本高,其门店经营了不到5个月就关门歇业。

正常物料配送周期基本在1周1次,茶饮店因高度半成品化和新鲜食材很少,可以做到2周左右1次。第二条则需要加盟者在考察时咨询对方食材成本和毛利,此处最好有食材报价单,以防加盟商前后不符。通常毛利低于60%的品牌不建议加盟。


三、顾客端和门店端考察

很多人考察品牌时只有总部考察一个环节,后面的门店和顾客端考察完全没有,如果是这样考察,后面被坑了也不能怪别人,只能怪自己在最初没有做够功课。所以,希望看了这篇文章的你能更加看重门店和顾客端,因为门店一线才是连锁品牌的主战场。


顾客端

顾客端通常从以下两方面考察:

生意更好,竞争力更强,而非一套技术。这一道理很多人加盟店关了可能都没有搞明白。举例来说,加盟一家肯德基你第一天生意就会很好,天然就有消费者的信任,而加盟一家啃得起,则没有人知道你,你经营的困难程度就要大很多。


方法一:询问周边居民或其门店顾客

去目标品牌门店最多的地方,随意找一家门店,然后在其100米左右范围问路人:

● 是否知道这个品牌?

● 知道的话评价如何?

也可以问其门店内顾客:

● 该品牌在附近知名度怎么样?

● 你对这个品牌评价怎么样?


方法二 是通过大众点评看其门店数量,平均评价数量,评分星级

评价数量越多,侧面说明知名度越高;点评星级越高,说明门店口碑越好。少于300条评论,评分低于三星半,则此品牌需要多一分慎重。


3.2、顾客构成及特点

在考察加盟品牌时,也一定要了解其标准门店的顾客构成,目的是知道目标品牌是否适合自己意向的开店区域。例如,汤包店在江浙沪一代很火,但同样的产品,如果开在四川可能就没有生意,因为四川小笼包完全是另一种存在。这里的顾客是上海人还是四川人就很重要。顾客构成及特点的考察方法是考察加盟品牌多家门店的过程中,观察门店各年龄段顾客占比、消费水平、文化层次等方面进行考察。此处可参考之前介绍需求的文章:


门店端


前面已经讲过,考察门店时至少需要考察三家门店,每家门店考察至少3天。此处介绍具体考察方法:

4.1、评估标准地段看三家店分别是什么位置,属于什么商圈,周围主要有什么,例如学校数量、小区数量、写字楼数量等。然后综合看三家门店选址存在哪些共性,哪家门店生意更好,其原因是什么。最终得出的结论就是你未来选址的主要方向。


4.2、考察门店管控餐饮店反复提及的QSC(品质、环境、服务),也是考察重点。一家加盟店的QSC水平,可以看出总部监管能力和监管力度。如果考察过程中三家店都很规范,则说明总部有详细要求,管控能力强。如果加盟店服务员一副爱答不理,不忙的时候睡觉玩手机。产品上单慢,产品也不好吃;卫生脏乱差。考察完后,想必你心里对这个品牌也就有数了。除此以外,加盟门店是否价格统一、是否有总部菜单外产品,都可以反映总部管控水平。


4.3、估算门店营业额估算营业额的具体数学方法比较复杂,以后在选址部分会再讲,这里讲几个简单的方法

一问:因为都是加盟店,你可以直接寻味对方加盟店店长或老板,多聊聊,这种信息也不算很隐私。

二找:很多餐饮门店小票上单号的,例如2018072900159,这张票翻译一下就是2018年7月29日第159单。等到对方接近打烊的时候,去买一单,看小票的票号可以得出其当天销售单数,然后大众点评或者自己评估门店客单价,相乘即可以估算其营业额。

例如此处我们看到的是2018072900159,说明是159单,大众点评显示人均20元,假设平均是每单是2个人,则平均客单价20*2=40元,159*40=6360元,该店当天营业额在6400左右。

根据估算出的营业额,综合成本信息,加盟主可以自行计算加盟是否有合理利润。有些刚刚起步的加盟品牌前面诸多项都不满足,但如果几家加盟店营业额测算都很好,也是可以选择的品牌。


总结一下:加盟是一锤子买卖,一旦加盟错误品牌无异于跳入火坑,因此在加盟一个品牌前一定要经过仔细的实地考察,

首先记住三条锦囊:1.1、不相信好处,1.2、必须考察三家加盟门店,1.3、门店考察完成前绝不可交钱。

其次,总部考察时需要注意:2.1、是否拥有完善资质;2.2、是否经营多品牌;2.3、样板间和指定门店不可信;2.4、是否拥有成熟供应链体系,成本是否合理。

接着,加盟主自己要做门店和顾客端考察,方法是:3.1、知名度和好评度调查;3.2、顾客构成调查,确认是否自己意向区域有目标顾客;4.1、评估标准地段;4.2、评估品牌管控水平,包括产品、服务、环境、卫生、价格;4.3、估算加盟店营业额。


祝看完文章的你,未来能开一家红红火火的加盟店!



2019年8月9-11日 第39届广州特许连锁加盟展会  琶洲广交会展馆

刘嘉敏 15360494590



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